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驚異的な辛さと旨味の渦に巻き込まれる快感ミャンマー郷土料理

ご縁あって色々な方からアジアの美味しいものを紹介いただく事が数多くある。インド、タイ、スリランカ、ネパール。そんな中ですごいものをいただいた。とても辛い、そしてうまいミャンマーの料理を袋詰めにしたものだった。

 

ミャンマーという国。意外と場所はわからないという方も多い様子。
ミャンマーの旧国名はビルマ。インド、バングラデシュ、中国、ラオス、タイと国境を接し、それらの国からの食文化の影響を見る事ができる。地理的にもインドの手前、タイの向こう側という言い方がわかりやすいかもしれない。仏教国であること、それと米食が主でそこにおかずを添えて食べるというわたしたちにも通ずるスタイルを持つ。
主菜はヒンと呼ばれるミャンマーのスパイス煮込みが多いようだ。スパイスはインドほど強くはせずというのが基本で、濃度と辛さはいろいろ幅がある。そんなミャンマーの煮込み料理、ヒン。

今回手元にやってきた「チェッターヒン」、これはミャンマーの激辛トマト煮込みともいえるもの。これが本当に旨かった。

 

『36チャンバーズ・オブ・スパイス』という会社をご存じだろうか。少し前の私の記事でも紹介した、料理研究家の渡辺玲先生監修の「ボンベイトレイルミックス」を企画した会社。アジアの郷土料理を真正面から受け止め、昇華させエッジの立った製品作りをしている食品メーカーだ。
実はパッケージが完成する前のサンプルをいただき食べたのだが、身震いする辛さとうまさであった。サンプルには小さな付箋がついていた 【送料無料】 【エスペリア Espelir】ハイゼット/デッキバン 等にお勧め ダウンサス / 1台分セット 型式等:S321W 品番:ESD-4253。「ミャンマーカレー 激辛 めちゃくちゃうまいです」とあった PITWORK ピットワーク ウォーターポンプ ダイハツ 【 タント /排気量 660 / L350S,L360S / EFDET /エンジン区分 TBO /採年 2003/11 /廃年 /オプション・特記 -0410 】 ウォーターポンプ 交換 部品 メンテナンス 車 パーツ。それは心から本当であった。

 

めでたく発売にこぎつけ、スーパーの店頭に並んだという知らせが嬉しくてさっさと買いに行き、再度食べてみることにした。

まずパッケージを手に取るとズシリとくる重量感。骨つきの鳥手羽元が2本まるまる入るという Evotech Performance Yamaha FZ8N ラジエーターガード 2010 - 2015。なるほどの重さだ。具材の多いレトルトパウチ食品はきちんと時間をかけて温めたい。時間はパッケージを参考のこと。ミャンマー料理研究家 保芦ヒロスケさんが監修を手がけたそうだ。

このチェッターヒン、皿にあけると粘度は高く、汁というよりも現地の考え方である煮込み料理、おかずの類と考えるのがより近いと感じられる 。とはいえ日本人の視点からだとやはりアジアのカレーの一種と分類する人も多かろう。

 

ヒンは各種肉を使った煮込みが多く、魚などもヒンとして調理される。地勢的、文化的にインド近隣の食文化の影響が見られるのが面白い。油を多く使うのはバングラデシュ的でもある。この『36チャンバーズ・オブ・スパイス』の「チェッターヒン」は、ベースは辛くスパイシーなトマトとタマネギを深く炒め煮たペーストというイメージで、そこに手羽元が入り煮込まれている。昨今油は悪者扱いされることも多いが、食材の香りや味を油に移して料理全体に行き渡らせ、味の融合を図る媒介としてこんなに大事なものはないのだ。油多めのイメージのミャンマー料理だがこの製品は上手に抑えてあって、なおかつ風味はきちんと残る。ここら辺がうまい落とし所を感じさせる。そしてこのレトルトパウチになった「チェッターヒン」には、毎度おなじみになってしまったレトルト製品を賞賛する言葉。あれを使わねばならぬ味であった。「なぜこんなすごいものがあのレトルトパウチの袋から出てくるのか?」である。その中でも特別その感が強い、ものすごくうまいものがこれだ。しかも今回は激辛。

ひと口目、ほんの少し舐めてアッと思い急いでタオルを取りに行った。覚悟を決めた。
辛い。ぐいっと辛く、ぐいっと汗が出るのだ。しかし、旨い。強く、濃いトマトの凝縮された旨味。そこにドスンと辛さがのる。ごはんがすすんで困ってしまう。手羽元が柔らかく骨離れよく、きちんと旨い。いや、考えてみてほしい。袋を温めただけの中から出て来た骨つきチキンが「レストランの普通にうまいと同じレベルでうまい」のだ。これはとんでもない事だ。袋から出てきたのに旨いのだ。こんなの困る人がいっぱいいるだろう。わたし達食べる側は万々歳だ。

非常にうまい、非常に辛い。すごく辛い。ジリジリと音を立てて頭の毛穴が一斉に開いて汗を吹き出す。そして、やはり旨い。その旨味や奥行きに舌が間違いなく喜んでいる。

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ホイールTECHNOPIA アフロディーテ EFホイールサイズ4.50-14HOLE/PCD インセットF:4H/100【インセットについて】ご登録頂いたお車に適合するサイズをご用意させて頂きます。ご指定がある場合は備考にご記載下さい。※一部限定品など、ご指定頂けない場合がございます。ホイールカラーメタリックグレータイヤ上記よりお選び下さいタイヤサイズ165/55R14セット内容タイヤ&ホイール4本セットの価格です。タイヤ・ホイールの組み込みとバランス調整後に発送いたします。@SET参考適合車種オッティ(H92系・H91系)・クリッパーリオ(U71W/U72W)・ピノ・モコ(MG22系 MG21系)・ルークス・ザッツ・ゼスト・ゼストスパーク・バモス・バモスホビオ・ライフ(JC系 JB系)・ライフダンク・AZワゴン(MJ20系)・キャロル(HB24系)・スピアーノ・フレアワゴン(MM21系)・ekクラッシィ・ekスポーツ(H82系・H81系)・ekワゴン(H82系・H81系)・ タウンボックス(U61W U62W)・トッポ・トッポBJ・ミニカ(H40系)・ディアスワゴン・プレオ(RA系・RV系)・MAX・アトレーワゴン(S300系)・エッセ(L200系)・ネイキッド・ミラジーノ(L700系)・ムーヴ(L900系)・MRワゴン(MF22S MF21S)・セルボ・パレット・パレットSW・アルトラパン(HE21系)・ワゴンR(MH22系・MH21系)・ワゴンR スティングレー(MH22系)装着適合確認について適合車種に掲載されている車種でも、年式・型式・グレードによっては装着サイズが異なる場合がございます。 標準装着サイズよりインチを下げる場合はキャリパー干渉の恐れがございますので、オススメ致しておりません。 オフセット等、お車とのマッチングについては、ご注文の際に弊社からご案内させていただきますので予めご了承願います。(ご指定のサイズがある場合、ご注文の際、入力お願いします。) ホイールによりキャリパークリアランス・ハブ高・インセット(オフセット)等異なります。適合車種掲載車両でも、装着出来ない場合もございます。また車両の加工・調整が必要な場合もございます。詳しくは問い合わせ下さい。 ご購入後の返品や交換お受け出来ませんのでご注意下さい納期について商品により完売・欠品の場合もございます。また、お取り寄せに時間のかかる商品もございますので、お急ぎの場合は予めお問合せ下さい。特記事項商品代金には追加オプション(ナット等)の金額は含まれておりません。ご注文後に、弊社より合計金額をご案内致します。ご注文の際には、車種名・年式・型式・グレード・ノーマル車高かローダウンか等、出来るだけ詳しくご入力お願い致します。 掲載している商品画像はイメージです。ホイールのサイズやインセットなどにより、リム幅やセンター部の落ち込み寸法は異なります。画像と現物のイメージ相違によるお取替えや返品は承ることは出来ません。 WEBにてご購入商品の実店舗でのお受け渡しは行っておりません。お問い合わせお電話でのお問い合わせはこちらE-mail rakuten-parts@fujicorporation.ne.jp ※商品番号は(fuji-1263-81633-22352-22352)です。

。とても旨いのでとても辛いのにやめられない。タマネギがその形を残したままたくさん入っており、そこからの旨みと甘みが強く感じられる。そこに逃げ込もうと舌がもがくがその後ろをビリビリと辛さがこれでもか、どうだ、もっとか、と押し寄せてくる。不思議なのが、その辛さが意地悪ではなく心地いい事だ。時よりやってくるホールのブラックペッパーをガリリと噛んだ時の辛さと香りが場面転換を作ってくれる感がある マッドクロス ブレイカー XS-6 アルミホイール(1本) 15x6.0 +33 139.7 6穴(ブラックポリッシュ) / 15インチ MAD CROSS BREAKER XS6。ピーナツオイルの香りやガーリックのパンチが渾然一体となって口の中で暴れている。

 

いまいちど、なぜこんな代物が袋から出て来て自分の家の食卓で猛威を振るっているのか、汗をかきかき考える。考えられない。麻痺してきている。ただひたすら辛くてうまくて幸せなのだ。そう、なんだか辛さとうまさのうねりの中を漂うようだ。そんな混沌に身を置く楽しさよ。

ふと思い立ってベランダのコリアンダーリーフを取ってきてパッケージの真似をしてタマネギみじん切りとコリアンダーリーフを散らした。これもとても良かった。残念ながら赤タマネギではないが、フレッシュなタマネギは香りと食感でとてもいいアクセントになる。

 

どんどん食べ進み、ごはんがどんどん進むその中で考えた。例えばだがこのヒンを炒め物のベースペーストに使って料理をする、などもありではないだろうか。いや、でもこのままがいい。一袋でごはん2膳は軽くいけるパワフルで辛いこれは、いじくるのは勿体無い。カートン買いを薦めたい。いや、カートン買いをわたしがしたいと思っているのだ。

これをきっかけに高田馬場のミャンマーレストランやミャンマーコミュニティも盛り上がると楽しいな、と思う。そこまで考えてしまう味だった。
ミャンマー料理は魚だしの汁麺、モヒンガーやタイの人気カレーヌードル、カオソーイの原型とも言われるオンノーカウスエーなどもある。どちらもいいが、やはり白飯を喰らうのが好きなわたしたち日本人にはヒンを薦めたい。

 

※掲載情報は 2018/06/21 時点のものとなります。

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